Ingredienser økologiske soltørrede figner (ca. 22), (stængler fjernet) 1 kop granuleret sukker 1 kop vand Juice fra 1 citron (ca. 3 spsk) 1/2 tsk vanillebønne pasta eller vaniljeekstrakt Introduktioner Læg figner, sukker, vand og citronsaft i en mellemstor gryde og kog blandingen op ved medium-høj varme. Reducer varmen, og lad den småkoge, indtil væsken er tykkere […]
Loukoumades er græsk friturestegt bagværk der minder om en blanding mellem danske æbleskiver og amerikanske donuts. De serveres med rigelige mængder flydende honning eller sirup samt kanel og et drys hakkede valnødder. Loukoumades er meget nemme at lave og kan nydes om eftermiddagen til en kop kaffe eller være prikken over i’et som afslutning på […]
Denne ret er inspireret af køkkenet på den lille græske ø Sifnos, hvor kikærter er meget brugt. En simpel vegetar-ret med masser af smag. Ingredienser En gryderet til 4 personer 400 g kikærter 1 dåse flåede tomater 1 mellemstort løg 1 mellemstort hvidløg 1 dl olivenolie 1 tsk tørret oregano 1 tsk allehånde eller 5-6 […]
Imam bayildi – eller på dansk Imamen besvimede – er en klassiker i det tyrkiske og græske køkken. En ret der svømmer i olivenolie, og nærmest kan suges ind mellem tænderne. Det er en virkelig velsmagende ret bestående af aubergine, tomater, løg og hvidløg. Ingredienser Krydderiblanding 1 spsk. allehånde 1 spsk. kanel 1 tsk. spidskommen […]
Fakes (udtales fakés) er en god, gedigen og mættende græsk linsesuppe/gryderet, der smager af meget mere end de simple ingredienser den indeholder. Den er nem at lave, da den stort set ikke kræver noget arbejde, og passer sig selv det meste af tiden. Den kan spises alene med brød og feta til, eller kan udgøre […]
En klassisk græsk ret der går lige godt til morgenmad, som en forfriskning i løbet af dagen eller som en slags dessert efter maden. Hvis denne ret skal komme til sin ret (om man så at sige), skal du sørge for at yoghurten er absolut i top. Brug kun ægte græsk yoghurt og en honning […]
Souvlaki betyder “lille spyd” og er en slags græsk kebab baseret på grillet svinekød. Man spiser souvlaki i et fladbrød sammen med stegte kartofler, tomater, løg og tzatziki. Nøglen til en god souvlaki er kartoflerne. Typisk ville man spise dem ved siden af, men i Grækenland ryger de altså ind i brødet. Souvlaki fås overalt […]
Moussaka betragtes af mange som den græske nationalret. Retten er inspireret af de franske strømninger med masser af smørbaserede saucer, der prægede det græske køkken i starten af 1900-tallet. I vores opskrift har vi holdt fast i rettes oprindelige rødder. Vi bruger lammekød og kartofler. Disse ingredienser er gledet ud af de fleste moderne opskrifter. […]
Denne simple og forfriskende ret går også under navnet koukouvagia, og er egentlig en “fattigmands-ret”, der oprindeligt kommer fra Kreta. Den kan nydes som forret eller som tilbehør til andre retter. Dog er det en ret der laves i portioner, på hver sin tallerken. Retten er i baseret på godt solmodne tomater, tørt brød samt […]
Spanakopita er en græsk spinattærte, der er forholdsvis enkel at lave, og så smager den super godt. I denne bradepande-version, har man til flere dage, eller til flere end fire personer til en måltid. Ingredienser 450 g filodej (12 stykker der måler ca. 50 x 40 cm), optøet hvis frossent 600 g frisk eller optøet […]
