Sifnos – gryde med kikærter

Denne ret er inspireret af køkkenet på den lille græske ø Sifnos, hvor kikærter er meget brugt. En simpel vegetar-ret med masser af smag.

Ingredienser

• 400 g kikærter
• 1 dåse flåede tomater
• 1 mellemstort løg
• 1 mellemstort hvidløg
• 1 dl olivenolie
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk allehånde eller 5-6 tørrede allehåndebær
• 1 tsk timian (tørret eller frisk)
• 1 tsk sar eller salvie (tørret eller frisk)
• Salt
• Peber
• Et skvæt balsamico-eddike
• Bredbladet persille til pynt

Vejledning

• Først skal man være opmærksom på, at hvis man anvender tørrede kikærter, skal de lægges i blød natten over, og koges i ca. 45 minutter inden de er klar til brug.
• Man sætter en gryde på komfuret, og tilsætter olivenolien.
• Løget hakkes i mindre stykker og puttes i gryden.
• Når løgene er let svitsede, tilsættes de flåede tomater.
• Dernæst tilsættes alle krydderier. Hvis man bruger tørrede allehåndebær, skal de stødes før man kommer dem i gryden.
• Hvidløget skæres i tynde skiver og kommes i gryden.
• Lad blandingen stå og simre i ca. en halv time.
• Herefter kommes kikærterne i, og lad retten herefter simre i yderligere 10 minutter.
• Til sidst smages til med salt, peber og et skvæt balsamico-eddike.
• Servér gerne retten med brød til og drysset med lidt bredbladet persille.

Kilde: graeskmad.dk