Farve

Dens farve er let orange og gul. Det er ikke blevet filtreret, har derfor en mærkbar turbiditet og et eventuelt tyndt lag af sediment. Fyldig og tannisk krop.

Duft

Dens aromaer er mere komplicerede og udviklede end de intense blomsteragtige aromaer, man ville forvente af en frisk Muscat-vin. Aromaer af frugt og nødder, som hasselnød, gult æble, honning, bergamot og tørret appelsin.

Smag

Hudkontaktmetode. Aromatisk med en næse, der minder om en sød vin med gardenia, bergamot og kvæde. Let garvesyre på ganen og fuld gas med varm alkohol og den overordnede balance giver en sød-frugt følelse.
by Yiannis Karakasis

Vinificering

Vinificering i kretensiske krukker (pithoi) på 250-300lt, uden tilsætning af gær og med den minimale mængde svovl. Efter 3 måneders ekstraktion og efter adskillelse forblev vinen i 2 måneder mere i pithoi. Derefter modnedes vinen i 4 måneder i rustfri ståltanke.

Aldringspotentiale: op til 5 år

Specifikationer

Total Acidity: 6,5 gr/lt tartaric acide
Total svovl: 23mg/lt
pH: 3,48
Reducing sugars: 2,6 gr/l

Den perfekte kombination

Den kan fint kombineres med rødt kød på grund af tanniner. Nyd den med krydret bagt lam, vover at prøve den også med en bøf. Det ville perfekt ledsage ristet fed fisk (laks, tun, ål) med citrussaucer eller også røget lagrede oste. Dens komplekse profil kan supplere retter med krydderier, såsom safran, kanel eller kardemomme. Så det er godt kombineret med marokkanske eller asiatiske retter, og det balancerer også særlige smagsvarianter som det traditionelle japanske køkken (soja).

Ideel serveringstemperatur: 10-12°C