Fremgangsmåde for fremstilling af græsk kaffe ”Ellinikos Kafes”

1. Start med tilsætte vand (svarende til en kop) i brikien, herefter tilsættes den fintmalede kaffe og sukker efter smag, rør rundt.Varmes langsomt op.
2. Når kaffen begynder at stige røres ikke mere, pas på den ikke koger, tag den væk fra kogepladen og lad skummet sætte sig. Herefter sætter du den på varmen igen, denne proces gentags 2 gange.
3. Derefter er kaffen klar! Held forsigtigt kaffen over i koppen og lad det stå    i et par minutter, så grumset kan lægge sig i bunden af koppen.
4. Server!
5. Den nippes forsigtigt til, for at man kan fornemme den fyldige aroma fra kaffen og at man ikke får for meget kaffegrums med. Serveres med et køligt glas vand.