Loukoumades

Loukoumades on kreikkalainen friteerattu leivonnainen, joka muistuttaa sekoitusta tanskalaisista omenapalloista ja amerikkalaisista donitseista. Niitä tarjoillaan runsaasti nestemäisen hunajan tai siirapin, kanelin ja murskattujen saksanpähkinöiden kera. Loukoumades on helppo valmistaa ja sopii iltapäiväkahvin kanssa tai jälkiruoaksi kreikkalaisen lounaan tai illallisen päätteeksi. Kreikassa niitä syödään ympäri vuoden. Jokaisella kreikkalaisella emännällä on oma reseptinsä – kuten meillä Suomessa on omamme pannukakuille – joten ei ole olemassa yhtä oikeaa reseptiä. Olemme valinneet melko perinteisen version, joka takaa hyvän maun.

Ingredienser

• 25 g gær
• 100 ml lunkent vand
• 2spsk sukker
• 100 ml lunken mælk
• 170 g mel (ca. 3 dl)
• 1/2 tsk salt
• 2 spsk olivenolie
• Vegetabilsk olie til friturestegning (f.eks. solsikkeolie)

• Flydende honning eller sirup
• Stødt kanel
• Hakkede valnødder

Vejledning

• Hæld det lunkne vand i en skål.
• Rør gæren helt ud i vandet.
• Tilsæt sukker, salt, mælk, olivenolie og mel og rør det hele godt sammen med en elektrisk håndmikser.
• Lad dejen stå overdækket et varmt sted i 1-2 timer.
• Varm olie op i en gryde (til ca. 180 grader)
• Dyp en spiseske i vand og tag en portion dej på størrelse med en stor valnød. Prøv at forme den til en kugle.
• Put dejkuglen ned i den varme olie.
• Du kan godt stege flere kugler på én gang, men aldrig så mange at de ikke flyder frit.
• Vend kuglerne rundt i olien med en hulske, så de bliver brunet over det hele.
• Når kuglerne efter 2-3 minutter er gyldentbrune tages de op af olien med en hulske. Lad dem dryppe af på noget køkkenrulle eller lignende.
• Læg den ønskede mængde loukoumades på en tallerken eller i en skål, og server dem med flydende honning over og eventuelt andet pynt

Loukoumades skal være sprøde udenpå, men bløde indeni. Prøv dig evt. lidt frem med de første indtil du bliver fortrolig med stegetiden. Vi skriver at kuglerne skal formes med en ske. Den traditionelle metode er at tage en god håndfuld af den klistrede dej og klemme den ud i små portioner ved at knytte hånden. Husk at gøre hænderne våde først.

Kilde: graeskmad.dk